Süßkartoffel-Chili
Vegan mit Kidneybohnen, Tomaten und Kreuzkümmel.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten
- 240 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Salz
- 1 Limette (Saft)
Dazu
- 200 g Reis
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika entkernen und würfeln.
- Anrösten: Das Öl erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch 4 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken 30 Sekunden mitrösten.
- Köcheln: Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann Süßkartoffeln, Tomaten und Brühe dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Reis nach Packungsangabe kochen.
- Bohnen: Die Kidneybohnen und die Zartbitterschokolade einrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das Chili mit dem Reis und grob gehacktem Koriander servieren.
Tipp: Die Süßkartoffeln zerfallen schnell. Wer Stücke möchte, schneidet sie etwa zwei Zentimeter groß und kocht sie nur, bis sie gerade weich sind.