Tofu-Teriyaki-Schüssel
Knuspriger Tofu mit Teriyaki-Sauce, Reis und Brokkoli, vegan.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reis (Jasminreis)
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 500 g Tofu (fest, gepresst)
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Öl
- 80 ml Sojasauce
- 60 ml Mirin
- 2 EL Ahornsirup
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Brokkoli (in Röschen)
- 2 Karotten
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sesam (geröstet)
- 2 Frühlingszwiebeln
So geht's
- Reis: Den Reis in einem Sieb waschen und mit 500 ml Wasser und dem Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und danach 5 Minuten ausquellen lassen.
- Tofu braten: Den Tofu in Würfel schneiden, zwischen Küchenpapier gut ausdrücken und mit der Speisestärke bestäuben. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Tofu darin 8 bis 10 Minuten rundum goldbraun braten.
- Teriyaki: Sojasauce, Mirin, Ahornsirup, den fein geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf aufkochen. 2 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Sauce zum Tofu in die Pfanne gießen und den Tofu darin wenden, bis er glänzt.
- Gemüse: Den Brokkoli in Röschen teilen, die Karotte in dünne Scheiben schneiden. In einem Sieb über kochendem Wasser 4 Minuten dämpfen, bis sie noch bissfest sind. Mit Sesamöl beträufeln.
- Anrichten: Den Reis in Schüsseln verteilen, Tofu und Gemüse daraufgeben. Mit Sesam und den Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Der Tofu wird nur knusprig, wenn er gut ausgedrückt ist. Feuchter Tofu dampft in der Pfanne und bleibt weich.