Mantou

Weiche gedämpfte Hefebrötchen, vegan und ohne Ei.

100 Min. · für 10 Stück · vegan, beilage, brot

Zutaten

Teig

• 400 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 220 ml Wasser (lauwarm)
• 1 EL Öl (neutral)
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Kneten: Mehl, Hefe, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Öl dazugeben und 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
2. Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Formen: Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 10 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Laib formen, die Unterseite zusammendrücken und auf Quadrate Backpapier setzen. 15 Minuten nachgehen lassen.
4. Dämpfen: Einen Dämpfeinsatz mit Tuch auslegen, die Mantou mit Abstand hineinsetzen und über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Den Deckel nach dem Ausschalten noch 2 Minuten geschlossen lassen.
5. Servieren: Die Mantou heiß servieren oder abkühlen lassen und später wieder aufwärmen.

Tipp: Haben die Mantou Risse, kamen sie in kalten Dampf. Den Topf erst aufheizen und den Dämpfer erst aufsetzen, wenn das Wasser kocht.