Karotten-Ingwer-Suppe
Samtig mit Kokosmilch, Orange und frischem Ingwer.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Karotte
- 1 Zwiebel
- 30 g Ingwer
- 1 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Orange (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Chiliflocken
So geht's
- Schneiden: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- Anschwitzen: Zwiebel und Ingwer in Öl anschwitzen, Karotten kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen.
- Köcheln: Etwa 20 Minuten köcheln, bis die Karotten ganz weich sind.
- Pürieren: Kokosmilch und Orangensaft dazugeben, fein pürieren und mit Salz und Chili abschmecken.
- Servieren: In Teller füllen und mit einem Schuss Kokosmilch und etwas Chili garnieren.
Tipp: Ingwer lässt sich mit einem Teelöffel schälen. So geht nur die dünne Haut ab.