Kürbis-Chutney
Süßsauer mit Hokkaido, Apfel und Ingwer, zu Käse und Brot.
55 Min. · für 3 Gläser · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 3 Gläser
- 800 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 20 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 200 ml Essig (Apfelessig)
- 150 g brauner Zucker
- 60 g Rosinen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Salz
So geht's
- Würfeln: Den Hokkaido ungeschält in kleine Würfel schneiden, den Apfel entkernen und würfeln, die Zwiebeln fein hacken. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin 3 Minuten glasig anschwitzen.
- Köcheln: Kürbis, Apfel, Essig, brauner Zucker, Rosinen, Kreuzkümmel, Zimt, Chili und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Masse dicklich wird. Ab und zu umrühren.
- Abfüllen: Das Chutney heiß in saubere Schraubgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Tipp: Ist das Chutney nach dem Köcheln noch zu flüssig, ohne Deckel weiter einkochen, sonst läuft es vom Brot.