Bulgur-Pilaw mit Kichererbsen
Körnig und würzig, mit Kreuzkümmel, Kichererbsen und Zitrone.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Bulgur (grob)
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
- Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Tomatenmark 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Garen: Bulgur und Kichererbsen unterrühren, mit der heißen Brühe aufgießen und aufkochen. Zugedeckt 12 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Ruhen: Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel geschlossen lassen und den Pilaw 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Bulgur klebt, wenn er gerührt wird. Deshalb nur einmal kurz unterheben und den Deckel während des Quellens geschlossen lassen, dann bleiben die Körner locker.