Tomatensalat mit roten Zwiebeln

Aromatisch und vegan, mit Essig, Zucker und frischem Basilikum.

20 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 6 Tomaten (etwa 900 g)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Basilikum (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten oder grobe Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Marinieren: Die Zwiebelringe mit Essig, Zucker und Salz verrühren und 5 Minuten ziehen lassen, damit sie milder werden.
3. Mischen: Die Tomaten mit dem Olivenöl und dem Pfeffer zu den Zwiebeln geben, vorsichtig mischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
4. Servieren: Die Basilikumblätter zupfen, darüberstreuen und den Salat sofort servieren.

Tipp: Tomaten nie im Kühlschrank lagern, sie werden mehlig und verlieren ihr Aroma. Bei Zimmertemperatur lagern und erst kurz vor dem Essen schneiden.