Aligot

Cremiges Kartoffelpüree mit Tomme und Knoblauch, das lange Fäden zieht.

50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 1 TL Salz
• 60 g Butter
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 100 ml Milch (warm)
• 300 g Tomme (jung) (jung, gerieben)
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Kochen: Die Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen. Gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Pürieren: Die Erdäpfel durch die Presse drücken oder fein stampfen. Butter, Knoblauch und die warme Milch einrühren und die Masse heiß halten.
3. Käse: Die Sahne aufkochen und nach und nach die Tomme einrühren. Mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis die Masse glatt und elastisch ist und lange Fäden zieht.
4. Servieren: Mit Muskat und Pfeffer abschmecken und sofort in vorgewärmten Tellern servieren.

Tipp: Aligot wird nur fadenziehend, wenn die Masse heiß bleibt. Deshalb die Erdäpfel warm halten und den Käse erst dann einrühren.