Auberginen mit Honig

Name: Auberginen mit Honig
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen (etwa 800 g); 1 TL Salz; 4 EL Mehl; 5 EL Olivenöl; 3 EL Honig (flüssig); 1 EL Essig (Weißweinessig)

Gebratene Auberginen mit Honig-Essig-Glasur, nach andalusischer Art.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Auberginen (etwa 800 g)
1 TL Salz
4 EL Mehl
5 EL Olivenöl
3 EL Honig (flüssig)
1 EL Essig (Weißweinessig)

So geht's

Schneiden: Die Auberginen längs in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit Wasser und Bitterstoffe austreten.
Braten: Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und dünn in Mehl wenden. In heißem Olivenöl portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten und bei Bedarf nachölen.
Glasur: Honig und Essig in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis der Honig flüssig ist. Über die noch warmen Auberginenscheiben gießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Servieren: Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, so schmecken sie am besten.

Tipp: Gesalzene Scheiben saugen beim Braten weniger Öl auf, weil sie vorher Wasser verloren haben.