Mangold-Gratin mit Feta
Cremiges Gratin aus Mangold, Feta und Sahne, mit knuspriger Kruste aus dem Ofen.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, beilage
Zutaten
Für das Gratin
- 600 g Mangold (Stiele und Blätter getrennt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für den Belag
- 150 g Feta (zerbröselt)
- 30 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 30 g Parmesan (gerieben)
So geht's
- Mangold schneiden: Die Mangoldstiele quer in etwa 2 Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Blätter grob hacken. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Stiele dünsten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und 3 Minuten glasig dünsten. Die Stiele zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten.
- Blätter zugeben: Die Mangoldblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse in eine flache Auflaufform geben.
- Guss angießen: Sahne mit Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Den Feta darüberbröseln.
- Überbacken: Semmelbrösel und Parmesan mischen, auf dem Gratin verteilen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp: Die Mangoldstiele zuerst dünsten, sonst bleiben sie beim Backen zäh. Die Blätter sind weicher und kommen erst danach dazu.