Manti mit Kartoffel-Feta-Füllung

Türkische Teigtaschen mit Joghurt, Knoblauch und Paprikabutter.

75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Füllung

• 250 g mehlige Kartoffeln (gekocht)
• 1 Zwiebel
• 100 g Feta
• 20 g Butter
• 1 Prise Pfeffer

Sauce

• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 Stängel Minze (frisch)

Servieren

• 1 TL Sumach

So geht's

1. Teig: Mehl mit Ei und Salz verrühren, nach und nach so viel lauwarmes Wasser zugeben, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
2. Füllung: Die Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Mit den zerdrückten Erdäpfeln, dem zerbröselten Feta und Pfeffer vermengen und abkühlen lassen.
3. Formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig dünn ausrollen. In Quadrate von etwa 5 Zentimetern schneiden, je einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen und die Ecken zu kleinen Taschen zusammendrücken.
4. Garen: Die Manti in siedendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
5. Sauce: Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch verrühren. Die Butter aufschäumen, Paprika und fein gehackte Minze darin kurz ziehen lassen.
6. Servieren: Die Manti auf dem Joghurt anrichten, mit der Paprikabutter übergießen und mit Sumach bestreuen.

Tipp: Die Ränder müssen dicht verschlossen sein, sonst tritt die Füllung beim Garen aus. Die Kanten mit etwas Wasser befeuchten und fest andrücken.