Kaffee-Schoko-Mousse ohne Ei
Luftige Mousse aus Zartbitter, Espresso und Schlagobers, ganz ohne Eier.
150 Min. · für 4 Gläser · vegetarisch, süß, ohne backen
Zutaten
Für 4 Gläser
- 150 g Zartbitterschokolade
- 60 ml Espresso (lauwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 ml Sahne (Schlagobers mit mind. 30 % Fett, gekühlt)
- 30 g Zucker
So geht's
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über heißem, nicht kochendem Wasser schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Die Schokolade muss vollständig glatt sein.
- Espresso einrühren: Den lauwarmen Espresso und das Vanilleextrakt unter die Schokolade rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Das Salz zugeben und die Mischung auf Handwärme abkühlen lassen.
- Schlagobers schlagen: Das kalte Schlagobers mit dem Zucker in einer gekühlten Schüssel steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet, die sich nicht mehr neigen. Nicht zu lange schlagen, sonst wird es buttrig.
- Unterheben: Die Schokoladenmasse in zwei Portionen vorsichtig unter das Schlagobers heben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Luft im Schlagobers bleibt.
- Kalt stellen: Die Mousse in vier Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach kalt servieren.
Tipp: Ist die Schokolade beim Unterheben noch heiß, fällt das Schlagobers zusammen und die Mousse wird flüssig. Die Schokoladenmasse vorher auf Handwärme abkühlen lassen.