Crème caramel mit Vanille
Zarte Vanillecreme mit flüssigem Karamell, gestürzt serviert.
70 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, süß
Zutaten
Karamell
- 150 g Zucker
- 3 EL Wasser
Creme
- 500 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier
So geht's
- Karamell: Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen, ohne umzurühren. Sofort auf sechs Förmchen verteilen und den Boden bedecken.
- Milch: Milch, Sahne, Zucker und Vanille erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Die Flüssigkeit darf nicht kochen.
- Eier: Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier verquirlen, die warme Milch langsam einrühren und die Masse durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.
- Backen: Die Förmchen in eine Fettpfanne setzen, bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und etwa 40 Minuten backen, bis die Creme nur noch leicht wackelt.
- Stürzen: Die Förmchen abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Den Rand mit einem Messer lösen und die Crème auf Teller stürzen.
Tipp: Der Karamell darf höchstens goldgelb werden, sonst schmeckt er bitter.