Erbsen-Minz-Suppe
Grün und frisch mit Minze, Sahne und einem Spritzer Zitrone.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 g Erbsen (TK) (tiefgekühlt)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Stängel Minze (Stängel)
- 100 ml Sahne
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Anschwitzen: Die Zwiebel fein hacken und in Butter 3 Minuten glasig dünsten.
- Köcheln: Die tiefgekühlten Erbsen und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Pürieren: Die Minzeblätter abzupfen und mit der Sahne und dem Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fein pürieren.
- Servieren: Die Suppe mit ein paar Minzeblättern garnieren und sofort servieren.
Tipp: Die Erbsen nur kurz kochen, sonst verlieren sie ihre Farbe und schmecken fad.