Tortellini-Spinat-Suppe
Schnelle Gemüsebrühe mit Käsetortellini, Babyspinat und Parmesan.
20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 300 g Tortellini, frisch (Fleischfüllung) (frisch, mit Käse)
- 150 g Babyspinat (Babyspinat)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl 3 Minuten glasig dünsten.
- Köcheln: Die Brühe mit Salz aufkochen und die Tortellini darin 3 bis 4 Minuten garen, bis sie oben schwimmen.
- Spinat: Den Babyspinat unterrühren und 1 Minute zusammenfallen lassen.
- Servieren: Mit Pfeffer würzen, mit dem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Tortellini nur 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Dann bleiben sie bissfest und die Teigtaschen reißen nicht auf.