Frittatensuppe

Name: Frittatensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Mehl; 200 ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 1000 ml Gemüsebrühe (oder Rindsuppe); 2 EL Bund Schnittlauch

Klare Suppe mit Palatschinken-Streifen.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für die Frittaten

100 g Mehl
200 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Butter

Für die Suppe

1000 ml Gemüsebrühe (oder Rindsuppe)
2 EL Bund Schnittlauch

So geht's

Teig: Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten, dünnen Teig rühren.
Backen: In wenig Butter dünne Palatschinken backen.
Schneiden: Die Palatschinken abkühlen lassen, einrollen und in feine Streifen schneiden.
Suppe: Die Suppe aufkochen und abschmecken.
Servieren: Frittaten in Suppenteller geben, mit heißer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Die Frittaten erst im Teller mit Suppe übergießen, dann bleiben sie schön in Form.