Paprikacremesuppe
Milde rote Paprika mit Erdäpfeln, Sahne und edelsüßem Paprikapulver.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 Paprika (rot)
- 200 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 800 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 ml Sahne
So geht's
- Schneiden: Die Paprika entkernen und würfeln. Die Erdäpfel schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch in Butter 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Paprika, Erdäpfel und Brühe dazugeben, mit Zucker und Salz würzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Pürieren: Die Sahne einrühren, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Servieren: Mit Pfeffer abschmecken, einen Klecks Sahne daraufsetzen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Tipp: Nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen, dann bleiben keine Hautstücke der Paprika in der Suppe.