Käsesuppe mit Bier
Würzige Käsesuppe mit dunklem Bier, Senf und Croutons.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Dunkles Bier (dunkel)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Emmentaler (gerieben)
- 100 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Croutons und Dazu
- 2 Semmeln (Brötchen)
- 1 EL Öl
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Zwiebel: Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten.
- Einbrenn: Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und kurz anschwitzen. Mit dem Bier ablöschen, die Brühe nach und nach zugießen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Käse: Den Topf vom Herd nehmen. Den Käse nach und nach einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Sahne einrühren und mit Senf, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Croutons: Die Semmeln in Würfel schneiden und in Öl in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Servieren: Die Suppe in Teller füllen, mit Croutons bestreuen und mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
Tipp: Käse nur bei ausgeschalteter Hitze einrühren. Kocht die Suppe danach, wird der Käse zäh und die Suppe klumpt.