Wirsing-Kartoffel-Eintopf
Herzhaft mit Kümmel, Majoran und einem Schuss Sauerrahm.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Wirsing (1 kleiner Kopf)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 EL Butter
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Schneiden: Den Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfel schälen und würfeln, Zwiebel und Karotte fein würfeln.
- Anschwitzen: Die Butter im Topf zerlassen und Zwiebel und Karotte 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Kochen: Wirsing, Erdäpfel und Brühe dazugeben, Kümmel, Majoran und Lorbeer einrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen. Den Sauerrahm mit etwas heißer Suppe glatt rühren, einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Servieren: Den Lorbeer herausnehmen und den Eintopf heiß in tiefen Tellern servieren.
Tipp: Wirsing hat zwischen den Blättern oft Sand. Den Kopf in Blätter zerlegen und in kaltem Wasser schwenken, dann bleibt der Eintopf sandfrei.