Sauerkrautsuppe

Säuerlich und würzig, mit Kümmel, Erdäpfeln und Sauerrahm.

45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Sauerkraut (gut ausgedrückt)
• 300 g mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Mehl
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 100 g Sauerrahm (saure Sahne)

So geht's

1. Schneiden: Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte fein würfeln. Das Sauerkraut mit einer Gabel auflockern.
2. Anschwitzen: Die Butter erhitzen und Zwiebel und Karotte 4 Minuten glasig dünsten. Mit Paprikapulver und Mehl bestäuben und kurz mitrösten.
3. Kochen: Sauerkraut, Erdäpfel, Brühe, Kümmel, Majoran und Lorbeer dazugeben und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
4. Würzen: Den Lorbeer herausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Tipp: Das Sauerkraut vorher gut ausdrücken, sonst wird die Suppe zu sauer. Ist das Kraut sehr kräftig, hilft eine Prise Zucker beim Ausgleichen.