Haferflocken-Laibchen

Herzhafte Laibchen mit Karotten, Bergkäse und Kräutern.

40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 200 g Haferflocken (kernig)
• 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
• 2 Karotten (fein gerieben)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 3 EL Öl (zum Braten)
• 2 Eier
• 80 g Bergkäse (gerieben)
• 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Majoran
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 150 g Vogerlsalat (Feldsalat)

So geht's

1. Quellen: Die Haferflocken mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
2. Gemüse: Die Karotten fein reiben und die Zwiebel fein würfeln. Beides in 1 EL Öl 5 Minuten weich dünsten.
3. Masse: Das gedünstete Gemüse mit Haferflocken, Ei, Bergkäse, Semmelbröseln, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer zu einer Masse verkneten und 10 Minuten rasten lassen.
4. Braten: Acht flache Laibchen formen und in dem restlichen Öl je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
5. Servieren: Die Laibchen warm mit Vogerlsalat servieren.

Tipp: Haferflocken quellen erst beim Stehen richtig. Wer die Laibchen sofort formt, bekommt sie zu weich. Deshalb die Masse 10 Minuten rasten lassen.