Spinat-Feta-Kartoffel-Auflauf

Erdäpfelscheiben mit Spinat und Feta, übergossen mit einem Guss aus Sahne und Ei.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Babyspinat (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Feta (zerbröckelt)
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Butter (für die Form)

So geht's

1. Vorkochen: Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen, in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorkochen, bis sie außen weich, innen aber noch fest sind.
2. Spinat: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Tiefgekühlten Spinat vorher auftauen und gut ausdrücken.
3. Schichten: Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Erdäpfel hineinlegen, Spinat und Feta darauf verteilen und mit den restlichen Erdäpfeln abdecken.
4. Guss: Sahne, Eier und Milch mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
5. Backen: Den Auflauf etwa 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Danach 10 Minuten rasten lassen, dann lässt er sich sauber schneiden.

Tipp: Rohe Erdäpfelscheiben werden im Auflauf oft nicht gar, deshalb vorkochen. Tiefgekühlter Spinat muss gut ausgedrückt werden, sonst wird der Guss wässrig.