Polenta-Pommes
Knusprig aus dem Ofen, außen fest, innen cremig, ohne Fritteuse.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Polenta (Maisgrieß) (grober Maisgrieß)
- 750 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 20 g Butter
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
So geht's
- Kochen: Das Wasser mit Salz aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 10 Minuten ausquellen lassen, bis sie sich vom Topfboden löst.
- Würzen: Butter, Parmesan, Paprikapulver und Pfeffer unterrühren. Die Masse etwa 1 Zentimeter hoch auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
- Abkühlen: Die Polenta mindestens 30 Minuten auskühlen lassen, bis sie fest ist. Dann in fingerdicke Stäbchen schneiden.
- Backen: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Stäbchen mit Olivenöl bestreichen und 25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Tipp: Die Polenta zerbricht beim Schneiden, wenn sie noch warm ist. Sie muss ganz auskühlen, dann gelingen die Stäbchen sauber.