Berner Rösti

Goldbraune Erdäpfelrösti mit Zwiebel, vegetarisch.

100 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht)
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Kochen: Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und ganz auskühlen lassen.
2. Auskühlen: Die Erdäpfel mindestens eine Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen, bis sie sich fest und kalt anfühlen.
3. Reiben: Die kalten Erdäpfel schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln und unter die Erdäpfel mischen.
4. Braten: Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Erdäpfelmasse mit Salz würzen und flach andrücken. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, wenden und mit restlicher Butter weitere 8 Minuten goldbraun braten.
5. Servieren: Mit Pfeffer nachwürzen und in Stücke geteilt heiß servieren.

Tipp: Gekochte Erdäpfel müssen kalt sein, sonst zerfallen sie beim Reiben und die Rösti wird matschig. Deshalb am Vortag kochen oder mindestens eine Stunde kalt stellen.