Reis-Pilaw
Langkörniger Reis mit Zwiebel, Lorbeer und Kreuzkümmel, in Brühe gegart.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reis (Langkorn oder Basmati)
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Waschen: Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Das entfernt überschüssige Stärke, damit die Körner locker bleiben. Die Zwiebel fein würfeln.
- Anschwitzen: Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den abgetropften Reis und den Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Körner glasig sind.
- Garen: Die Brühe mit Salz und Lorbeer aufkochen und in den Reis gießen. Die Hitze auf kleine Stufe stellen, den Topf zudecken und 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Ruhen: Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mindestens 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach den Lorbeer entfernen, mit der Gabel auflockern und mit Pfeffer würzen.
Tipp: Den Deckel während des Garens nicht öffnen, sonst entweicht der Dampf und der Reis wird unten hart.