Tacu Tacu
Peruanische Reis-Bohnen-Laibchen mit Spiegelei und Salsa.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Reis (vom Vortag, gekocht)
- 240 g weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote (rot, entkernt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Öl
- 4 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 1 Limette (Saft)
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln.
- Mischen: Die Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Reis, der Zwiebel-Knoblauch-Chili-Mischung, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Braten: Die Masse zu vier flachen Laibchen formen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten, dann vorsichtig wenden.
- Spiegelei: Die Eier in einer beschichteten Pfanne als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch flüssig ist.
- Salsa: Die rote Zwiebel fein würfeln und mit Limettensaft, gehacktem Koriander und etwas Salz mischen. Die Laibchen mit Spiegelei und Salsa servieren.
Tipp: Den Reis unbedingt vom Vortag verwenden. Frischer, warmer Reis wird matschig und zerfällt beim Wenden.