Waakye

Name: Waakye
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Käferbohnen (gekocht) (gekocht); 300 g Reis; 2 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 g Ingwer; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Salz; 4 Eier; 2 Chilischoten; 2 Tomaten; 2 EL Öl

Ghanaischer Reis mit Bohnen, rot gefärbt, mit Ei und scharfer Chilisauce.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Käferbohnen (gekocht) (gekocht)
300 g Reis
2 EL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 g Ingwer
800 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
4 Eier

Scharfe Sauce

2 Chilischoten
2 Tomaten
2 EL Öl

So geht's

Schneiden: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Chili und Tomate für die Sauce würfeln.
Kochen: Die Bohnen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Lorbeer und Brühe aufkochen. Den Reis einstreuen, mit Salz würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Eier: Die Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren.
Sauce: Chili, Tomate, Öl und eine Prise Salz fein pürieren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Servieren: Den Reis mit den Bohnen auf Teller geben, mit den Eihälften belegen und die Sauce dazu reichen.

Tipp: Der Reis darf während des Garens nicht gerührt werden, sonst wird er matschig. Nur einmal kurz umrühren und den Deckel danach geschlossen lassen.