Migas
Knusprige Brotwürfel mit Knoblauch, Paprika und Ei aus der Pfanne.
25 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Scheiben Sauerteigbrot (Scheiben, vom Vortag)
- 100 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Paprika (rot)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
So geht's
- Brot: Das Brot in fingerdicke Würfel schneiden und mit dem Wasser besprenkeln. Kurz rasten lassen, damit es weich wird, ohne matschig zu werden.
- Knoblauch: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb rösten. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht bitter wird.
- Braten: Die Brotwürfel und die Paprika in Streifen in die Pfanne geben. Unter häufigem Wenden 8 bis 10 Minuten knusprig braten und mit Salz würzen.
- Eier: Die Eier verquirlen, über das Brot gießen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten stocken lassen, bis die Masse locker, aber nicht trocken ist.
- Servieren: Sofort aus der Pfanne servieren, solange die Brotwürfel noch knusprig sind.
Tipp: Frisches Brot wird in der Pfanne matschig. Altes Brot nehmen und nur leicht mit Wasser besprenkeln, dann bleibt es knusprig.