Açorda
Portugiesische Brotsuppe mit Knoblauch, Koriander und pochiertem Ei.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Semmeln (Brötchen) (altbacken)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 4 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 4 Eier
So geht's
- Hacken: Knoblauch und Korianderblätter mit etwas Salz zu einer groben Paste hacken.
- Brühe: Die Gemüsebrühe aufkochen, Olivenöl und die Knoblauch-Koriander-Paste hineingeben und 3 Minuten ziehen lassen.
- Brot: Die altbackenen Semmeln in Würfel schneiden, in Schüsseln verteilen, heiße Brühe darübergießen und mit einem Holzlöffel zu einer sämigen Masse verrühren.
- Eier: Die Eier einzeln in leicht siedendem Wasser 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist.
- Servieren: Die Brotsuppe mit Salz abschmecken und mit einem pochierten Ei und Koriander bestreut servieren.
Tipp: Altbackenes Brot saugt die Brühe besser auf. Frisches Brot wird dagegen schnell klebrig.