Thüringer Klöße
Halb rohe, halb gekochte Kartoffelklöße mit Semmelwürfeln im Kern.
75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1000 g mehlige Kartoffeln (zur Hälfte roh, zur Hälfte gekocht)
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Semmel (Brötchen) (vom Vortag)
- 1 EL Butter
So geht's
- Kochen: Die eine Hälfte der Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Masse: Die andere Hälfte schälen und fein reiben. In einem Tuch kräftig ausdrücken. Mit der gepressten Masse, der Stärke, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
- Semmelwürfel: Die Semmel in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter 3 Minuten goldbraun rösten.
- Formen: Aus dem Teig acht Klöße formen. In die Mitte jedes Kloßes einen gerösteten Semmelwürfel drücken und den Teig darüber gut verschließen.
- Garen: Die Klöße in siedendes Salzwasser legen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie beim Durchschneiden gleichmäßig durchgegart sind und keinen feuchten Kern haben.
Tipp: Platzen die Klöße beim Kochen, war die Masse zu feucht. Dann beim nächsten Mal die rohe Kartoffel stärker ausdrücken und einen Esslöffel mehr Stärke einarbeiten.