Tarhana-Suppe

Türkische Getreide-Joghurt-Suppe mit Tomatenmark und Minzbutter.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Suppe

• 100 g Tarhana
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Zitrone (Saft)

Minzbutter

• 40 g Butter
• 2 Stängel Minze (frisch)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Chiliflocken

So geht's

1. Anrühren: Das Tarhana mit 200 Millilitern kalter Brühe glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. Köcheln: Die restliche Brühe mit dem Tomatenmark aufkochen, das angerührte Tarhana einrühren und unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Minzbutter: Die Butter aufschäumen, Minze, Paprika und Chili kurz darin ziehen lassen.
4. Servieren: Mit Zitronensaft abschmecken, mit der Minzbutter übergießen und heiß servieren.

Tipp: Tarhana klumpt, wenn es direkt in die heiße Brühe kommt. Vorher mit kalter Brühe anrühren, dann bleibt die Suppe glatt.