Maiscremesuppe

Süßer Mais mit Erdäpfeln, mild und sämig, mit Schnittlauch.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Mais (aus der Dose oder TK)
• 1 Zwiebel
• 250 g mehlige Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln, die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Anschwitzen: Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, die Zwiebel glasig dünsten und den Mais 3 Minuten mitdünsten.
3. Köcheln: Das Gemüse mit den Erdäpfelwürfeln in einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen und 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel zerfallen.
4. Pürieren: Die Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: In vorgewärmten Tellern anrichten, mit Schnittlauch und einer Prise Paprika bestreuen.

Tipp: Die Erdäpfel müssen ganz weich sein, sonst bleiben beim Pürieren Klümpchen. Mit der Gabel prüfen, sie sollten leicht zerfallen.