Butternudeln mit Petersilie

Fleckerl mit flüssiger Butter, Parmesan und frischer Petersilie.

20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Fleckerl
• 4 EL Butter
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Kochen: Reichlich Salzwasser aufkochen, die Fleckerl hineingeben und nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abseihen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
2. Butter: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Sie darf nicht braun werden.
3. Schwenken: Die abgetropften Fleckerl in die Pfanne geben und mit der Butter schwenken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben, damit alles cremig wird.
4. Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fein gehackte Petersilie und den Parmesan untermischen und sofort servieren.

Tipp: Ein Schuss Nudelwasser macht aus der Butter eine feine Sauce, sonst bleiben die Nudeln trocken und schmecken fettig.