Reisauflauf

Cremiger Milchreis mit Äpfeln, überbacken mit goldener Schneehaube.

75 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, süß, österreich

Zutaten

Milchreis

• 200 g Milchreis (Rundkorn)
• 800 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone (Abrieb)

Auflauf

• 3 Eier (getrennt)
• 40 g Butter (weich)
• 2 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 60 g Zucker (für den Schnee)

So geht's

1. Milchreis: Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb aufkochen, den Reis einrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 25 Minuten weich köcheln. Etwas abkühlen lassen.
2. Mischen: Ofen auf 180 °C vorheizen. Dotter und weiche Butter in den Reis rühren, die geschälten, gewürfelten Äpfel mit Zimt untermischen.
3. Backen: In eine gebutterte Auflaufform füllen und 25 Minuten backen.
4. Haube: Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen, auf den Auflauf streichen und weitere 10 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist.
5. Servieren: Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren, dazu passt Kompott.

Tipp: Den Reis regelmäßig umrühren, damit er am Topfboden nicht ansetzt.