Zwetschkenknödel
Topfenteig, saftige Zwetschken und Butterbrösel mit Zimt.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, österreich
Zutaten
Teig
- 250 g Topfen (Quark)
- 150 g Mehl
- 40 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Fülle
- 8 Zwetschken
- 8 TL Zucker (oder Würfelzucker)
Brösel
- 80 g Butter
- 100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Teig: Topfen, Mehl, weiche Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Entkernen: Die Zwetschken seitlich einschneiden, entkernen und statt des Kerns je einen Teelöffel Zucker oder ein Stück Würfelzucker hineinstecken.
- Formen: Den Teig zu einer Rolle formen, in 8 Stücke teilen, flach drücken, jede Zwetschke damit einhüllen und zu runden Knödeln formen.
- Kochen: Die Knödel in leicht gesalzenes, siedendes Wasser legen und etwa 12 Minuten ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Wälzen: Butter aufschäumen, Brösel mit Zucker und Zimt darin goldbraun rösten, die Knödel darin wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Zwetschken sollen reif, aber fest sein. Weiche Früchte lassen beim Kochen Saft und reißen den Teig auf.