Apfelschmarrn
Flaumiger Schmarrn mit gebratenen Apfelspalten und Zimt.
30 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, süß, österreich
Zutaten
Für 2 Portionen
- 3 Eier (getrennt)
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 2 Äpfel
- 40 g Butter
- 1 TL Zimt
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Teig: Eidotter mit Milch, Mehl, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig rühren.
- Schnee: Eiklar mit Zucker steif schlagen und locker unter den Teig heben.
- Äpfel: Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und in der Hälfte der Butter mit Zimt 2 Minuten anbraten.
- Backen: Die restliche Butter dazugeben, den Teig über die Äpfel gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Vierteln, wenden, goldbraun backen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
- Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, dazu passt Apfelmus.
Tipp: Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar bleiben beim Braten in Form und schmecken frischer.