Powidltascherl
Topfenteig-Taschen mit Powidl, in Butterbröseln gewälzt.
75 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, österreich
Zutaten
Topfenteig
- 250 g Mehl
- 250 g Topfen (Quark) (gut ausgedrückt)
- 40 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Powidl (Pflaumenmus)
Butterbrösel
- 50 g Butter
- 60 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 30 g Zucker
- 1 Prise Zimt
Dazu
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Teig: Den Topfen gut ausdrücken. Mit Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Formen: Den Teig 3 Millimeter dünn ausrollen und Kreise von etwa 8 Zentimetern ausstechen. Je einen Teelöffel Powidl in die Mitte setzen, die Kreise zu Taschen zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Brösel: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel darin mit Zucker und Zimt 4 Minuten goldbraun rösten.
- Garen: Die Taschen in leicht siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Abtropfen lassen und sofort in den Bröseln wälzen.
- Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipp: Die Taschen dürfen nicht sprudelnd kochen, sonst platzen sie auf und der Powidl läuft aus.