Mohnnudeln

Erdäpfelnudeln in Butter geschwenkt, mit Mohn und Zucker.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, österreich

Zutaten

Teig

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 30 g Weizengrieß
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zum Schwenken

• 80 g Butter
• 80 g Mohn (gemahlen)
• 4 EL Puderzucker

So geht's

1. Erdäpfel: Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken. Auskühlen lassen.
2. Teig: Mit Mehl, Grieß, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, nicht zu lange, sonst wird er klebrig.
3. Wuzeln: Kleine Stücke abstechen und auf einer bemehlten Fläche mit den Handflächen zu fingerlangen Nudeln mit spitzen Enden rollen.
4. Kochen: Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und abseihen.
5. Schwenken: Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Nudeln darin schwenken und mit Mohn und Puderzucker bestreut servieren.

Tipp: Ein Löffel Zwetschkenröster dazu ist im Waldviertel fast Pflicht.