Brokkoli-Nudel-Auflauf
Cremiger Käseguss mit Brokkoli und Penne, goldbraun überbacken.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta, gemüse
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g kurze Pasta (Penne oder Hörnchen)
- 500 g Brokkoli (in Röschen)
- 30 g Butter (auch für die Form)
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Nudeln: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Nudeln 5 Minuten in reichlich Salzwasser vorkochen. Die Brokkoliröschen in den letzten 2 Minuten mitgaren, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Sauce: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin 1 Minute anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet.
- Käse: Den Topf vom Herd nehmen und zwei Drittel des Emmentalers und den Parmesan einrühren. Nach kurzem Abkühlen die verquirlten Eier unterrühren, damit sie nicht stocken.
- Schichten: Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nudeln und Brokkoli hineingeben, mit der Sauce übergießen und gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen.
- Backen: Den Auflauf etwa 25 Minuten im Ofen goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.
Tipp: Die Brokkoliröschen nur kurz vorgaren, sonst zerfallen sie im Ofen und machen den Auflauf wässrig.