Erbsen-Kartoffel-Puffer mit Joghurt
Knusprige Puffer aus Erdäpfeln und Erbsen, dazu Joghurt mit Minze.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell, herzhaft
Zutaten
Für die Puffer
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Erbsen (TK) (tiefgekühlt)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Öl
Für den Joghurt
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Stängel Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Prise Salz
So geht's
- Reiben: Die Erdäpfel und die Zwiebel fein reiben. Die Masse in einem Tuch fest ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
- Masse: Die aufgetauten Erbsen grob zerdrücken. Mit den Eiern, dem Mehl, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer unter die Erdäpfelmasse mischen.
- Dip: Den Joghurt mit fein gehackter Minze, zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz glatt rühren.
- Braten: Das Öl in der Pfanne erhitzen. Je einen Esslöffel Masse flach drücken und portionsweise 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Servieren: Die Puffer heiß mit dem Minzjoghurt servieren.
Tipp: Die geriebenen Erdäpfel verfärben sich schnell braun. Deshalb die Masse direkt nach dem Reiben ausdrücken und verarbeiten.