Eiernockerl

Nockerl in Butter, mit Eiern gestockt, dazu grüner Salat.

30 Min. · für 3 Portionen · vegetarisch, herzhaft

Zutaten

Für die Nockerl

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 1 TL Salz

Zum Fertigstellen

• 2 EL Butter
• 4 Eier
• 2 EL Bund Schnittlauch

So geht's

1. Teig: Mehl, 3 Eier, Milch und Salz zu einem zähen, glatten Teig rühren.
2. Nockerl: Den Teig mit dem Nockerlsieb in kochendes Salzwasser drücken. Aufkochen lassen, bis die Nockerl oben schwimmen.
3. Schwenken: Die Nockerl abseihen und in einer Pfanne in Butter schwenken.
4. Eier: Die restlichen Eier verquirlen, salzen, über die Nockerl gießen und unter Rühren kurz stocken lassen.
5. Servieren: Mit Schnittlauch bestreuen und mit grünem Salat servieren.

Tipp: Die Eier nur kurz stocken lassen. Sie sollen cremig bleiben, nicht trocken.