Kartoffel-Lauch-Suppe

Sämig und mild, mit viel Schnittlauch.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g mehlige Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 2 EL Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Erdäpfel schälen und würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
2. Andünsten: Den Lauch in Butter 5 Minuten andünsten, dann die Erdäpfel dazugeben.
3. Köcheln: Mit Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel zerfallen.
4. Pürieren: Sahne dazugeben, grob oder fein pürieren und mit Muskat und Salz abschmecken.
5. Servieren: Mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Mehlige Erdäpfel machen die Suppe ganz ohne Mehl schön sämig.