Kohlrabischnitzel

Knusprig paniert wie das Wiener Schnitzel, ganz vegetarisch.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Kohlrabi (2 mittelgroße Kohlrabi)
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)
• 80 g Mehl
• 2 Eier (verquirlt)
• 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 5 EL Öl (zum Braten)

Dazu

• 1 Zitrone (in Spalten)

So geht's

1. Blanchieren: Die Kohlrabi schälen und in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und auf einem Küchentuch gut trocken tupfen.
2. Panieren: Die Scheiben nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und den mit Paprika gewürzten Semmelbröseln wenden. Die Brösel nicht andrücken, dann wird die Panier locker und knusprig.
3. Braten: Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Schnitzel je Seite 4 Minuten goldbraun braten, bis die Panier fest ist.
4. Servieren: Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Kohlrabischeiben müssen gut trocken sein, sonst löst sich die Panier beim Braten vom Gemüse.