Eiersalat mit Schnittlauch

Cremiger Eiersalat mit Gewürzgurke, Zwiebel und viel Schnittlauch.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 6 Eier
• 1 Zwiebel (klein)
• 3 Essiggurken
• 3 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Essig (Weißweinessig)
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Kochen: Die Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken, damit sie sich leichter schälen lassen.
2. Würfeln: Die Eier pellen und grob hacken. Zwiebel und Essiggurken fein würfeln.
3. Mischen: Eier, Zwiebel und Gurken mit Mayonnaise, Senf und Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, der Salat soll leicht säuerlich schmecken.
4. Servieren: Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Eiersalat streuen.

Tipp: Eier nur 10 Minuten kochen, sonst wird das Eigelb grau und bröselig. Nach dem Abschrecken lässt sich die Schale leichter lösen.