Karfiolcremesuppe

Mild und samtig, mit Erdäpfeln gebunden und einem Hauch Muskat.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 700 g Karfiol (Blumenkohl) (1 kleiner Kopf)
• 200 g mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Karfiol in Röschen teilen, den Strunk würfeln. Die Erdäpfel schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
2. Anschwitzen: Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel glasig dünsten und Karfiol und Erdäpfel 5 Minuten mitdünsten.
3. Köcheln: Die Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis Karfiol und Erdäpfel ganz weich sind.
4. Pürieren: Die Sahne einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und fein pürieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Die Suppe wird nur samtig, wenn der Karfiol ganz weich ist. Vor dem Pürieren mit der Gabel prüfen, ob sich die Röschen zerdrücken lassen.