Erbsenpüree
Grün und sämig, mit Butter, Sahne und frischer Minze.
20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 500 g Erbsen (TK) (TK, grün)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Sahne
- 1 Stängel Minze (Stängel)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Hacken: Die Zwiebel fein hacken.
- Anschwitzen: Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten.
- Garen: Die Erbsen, die Gemüsebrühe und die Prise Zucker dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Pürieren: Die Erbsen mit dem Sud fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Die Minzeblätter in feine Streifen schneiden, unterheben und das Püree sofort servieren.
Tipp: Zu lange gekochte Erbsen werden grau. Nach 5 Minuten sofort pürieren, dann bleibt die Farbe frisch und grün.