Spätzle selbst gemacht
Lockere Eierspätzle aus Mehl, Eiern und Milch, mit Butter geschwenkt.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Mehl (glatt)
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Butter (zum Schwenken)
So geht's
- Teig: Mehl, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen. Eier und Milch dazugeben und 3 Minuten mit dem Kochlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig ist.
- Rasten: Den Teig zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Luftbläschen setzen und er sich besser verarbeiten lässt.
- Kochen: Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise mit dem Spätzlehobel oder einem Sieb ins siedende Wasser drücken und 2 bis 3 Minuten garen, bis die Spätzle oben schwimmen.
- Schwenken: Die Spätzle mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in der heißen Butter goldgelb schwenken.
- Servieren: Mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken und heiß servieren.
Tipp: Der Teig muss zäh vom Löffel reißen und darf nicht fließen. Ist er zu dünn, nach und nach etwas Mehl einarbeiten.