Blumenkohl-Schnitzel mit Remoulade
Karfiol-Schnitzel in knuspriger Panier, dazu Remoulade mit Gurkerln und Kapern.
45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, österreich
Zutaten
Für die Schnitzel
- 800 g Karfiol (Blumenkohl) (1 kleiner Kopf)
- 1 TL Salz
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 EL Öl (zum Braten)
Für die Remoulade
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Essiggurken
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Karfiol: Den Karfiol in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben 8 Minuten in Salzwasser vorgaren, dann auf einem Tuch abtropfen und trocknen lassen.
- Panieren: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel mit Paprikapulver in drei Teller füllen. Die Karfiol-Scheiben nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden und leicht andrücken.
- Braten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze je 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Remoulade: Die Mayonnaise mit fein gehackten Gurkerln, Kapern, Senf, Zitronensaft und gehackter Petersilie verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
- Servieren: Die Schnitzel heiß mit der Remoulade servieren.
Tipp: Der Karfiol muss gut trocken sein, bevor er paniert wird. Sonst löst sich die Panier beim Braten.