Cremespinat
Babyspinat in sämiger Milchsauce mit Muskat, wie bei Omas.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Babyspinat (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein hacken und den Spinat gründlich waschen, damit kein Sand im Gemüse bleibt.
- Sauce: Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit der Milch aufgießen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
- Spinat: Den Spinat portionsweise einrühren und nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist.
- Verfeinern: Die Sahne unterrühren, nicht mehr aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Servieren: Heiß als Beilage zu Erdäpfeln, Spiegelei oder Schnitzel servieren.
Tipp: Spinat wird beim Kochen schnell grau. Deshalb nur so lange garen, bis er zusammenfällt, und danach sofort vom Herd nehmen.