Gedünsteter Karfiol mit Butterbröseln

Zart gedünstet, mit goldgelben Bröseln aus Butter.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1000 g Karfiol (Blumenkohl) (1 Kopf)
• 1 TL Salz
• 60 g Butter
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Putzen: Den Karfiol putzen, den Strunk entfernen und in gleich große Röschen teilen, damit alles gleichzeitig gar wird.
2. Dünsten: Den Karfiol mit etwa 4 Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten bissfest dünsten.
3. Bröseln: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, bis sie nussig duften.
4. Servieren: Den abgetropften Karfiol mit Muskat würzen, mit den Butterbröseln bestreuen und mit gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Semmelbrösel brennen schnell an. Bei mittlerer Hitze rösten, dann werden sie gleichmäßig goldbraun und nicht bitter.